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    0级吃货沈峰：那就好好珍惜这种感觉吧..

    0级吃货刘洋：同感。

    ……

    美食江湖。

    “老板，冰冰刚才看见有几个人在远处观察咱们家呢。”冰尸透过厨房窗口向外查看，空地上除了一摞高高的独凳之外，偶尔会有几个形迹可疑的人在远处探头探脑的张望。

    “也许是行人吧。”陈冲揭开锅盖，一股酸酸的鱼汤清香顿时扑面而来。

    喵。

    黑猫对鱼的味道最是敏感，顿时跳上窗口蠢蠢欲动。

    “这个鱼你就别惦记了，上次给你提前准备的鱼肉还有很多，等中午忙完了，我再给你弄。”陈冲提醒黑猫一句，免得这小家伙禁不住诱惑，跳到锅里变成一锅鱼猫汤。

    二十几分钟的熬煮之后，锅里翻滚的鱼汤已经泛白，看着极为鲜美！而且因为酸菜经过炒制与熬煮，那股独特的酸味彻打开了胃，就连陈冲都感觉腹内空空，饿得有些难受。

    “冰冰觉得，光是这鱼汤，就会大受欢迎呢。”

    陈冲舀了一小勺品尝，鱼骨与酸菜的味道融合得很完美，的确非常适合餐前开胃，并且不油腻。总的来说，鱼汤的精髓只有一个字，那就是鲜，而且是让人喝了之后食欲大振的鲜！

    这并非是夸张的说法，要知道酸菜这种食材含有很多的有机酸，当它进入口腔后，会刺激唾液腺分泌唾液，达到开胃效果的同时还会升高胃内的酸度，增强消化功能。尤其是消化不良的人群，这汤对他们来说具有奇效！

    不过，到了这一步骤，酸菜鱼并不算完成。

    将锅内的鱼骨、鱼头、酸菜捞出来放进汤碗中打底，接着将码好味的鱼肉片倒进锅里。

    放鱼片的时候一定要慢，否则稍不注意，鱼肉片会碎掉。当然，如果鱼片太厚则无需多虑，但如此一来，这道酸菜鱼也就废了。

    “鱼片下锅，转小火盖上锅盖闷一分钟就可以起锅了。一定要把握好这个时间，因为酸菜鱼最侧重肉质鲜嫩，煮太久会让肉质老化！”

    陈冲郑重提醒一句，然后掐着时间关火起锅。

    “其实到了这一步，酸菜鱼基本算是完成了，但若想追求极致的口感，还需要经过最后一步的处理。”

    将晶莹剔透的鱼肉轻轻盛放在鱼骨之上，再将鱼汤沿着四周倒入碗中。值得注意的是，鱼汤不要全部倒入，刚好露出鱼肉即可。做完这一切，陈冲在鱼肉上撒上葱花、辣椒段、花椒、蒜泥。

    最后烧上一锅油，当油温升至最高时，将滚油均匀的浇在佐料上面。

    沙..

    随着白烟与浓香腾起，一份嫩滑爽口的酸菜鱼便大功告成！


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